Indonesia Arabica - Frinsa Edun "pazzo"

Perché ti piace

o"Edun" significa pazzo ma possiamo affermare che con le sue note brillanti di kombucha e cioccolato fondente farà ballare il tuo palato.
L'ultimo lotto disponibile di quest'anno che ha subito 3 giorni di fermentazione anaerobica. Ultimo kilo disponibile e poi Ciao Ciao alla prossima stagione!

* 3 giorni di processamento anaerobico

"Sophisticated Funk" è il nome del progetto nato tra la fusione perfetta tra Jamie di Nordic Approach e Fikri e Wildan di Frinsa. Il processamento anaerobico consiste in una trasformazione chimica naturale, lievito e batteri presenti nel terreno, nella buccia della ciliegia e nell’ambiente metabolizzano lo zucchero presente nella mucillagine e lo convertono in anidride carbonica e alcol nel caso del lievito, e acidi nel caso dei batteri.

Il seme del caffè non viene trasformato da questo processo, ma subisce comunque un impatto aromatico dalla fermentazione che può essere notato dopo la tostatura. 

Passaporto

Frinsa Estate si trova a West Java, localmente chiamato Sunda. Hanno un mulino a umido, uno spazio di stoccaggio ben ventilato e un mulino a secco. Il tutto situato a 1400 mslm. Ciò significa che hanno il pieno controllo del loro prodotto dalla raccolta alla classificazione, allo smistamento e alla spedizione. La tenuta di Frinsa ha 6 appezzamenti di coltivazione principali sparsi nella zona. E acquistano ciliegie da pochi coltivatori selezionati nei dintorni della Tenuta. Questi caffè sono venduti con il marchio Frinsa Collective. 

Metodi d'estrazione consigliati

Filtro
Moka
Espresso